الجيلاتين - البروتين الطبيعي القوي وكيفية مقارنته بالكولاجين.

أصبح الكولاجين والجيلاتين سريعًا من المكملات الغذائية الأكثر شعبية للنساء والرجال من جميع الأعمار، مع فوائد تتراوح من دعم صحة البشرة والشعر القوي والأظافر إلى صحة الأمعاء والتعافي بعد التمرين.

على عكس العديد من المكملات البروتينية الأخرى المتوفرة في السوق، فإن الكولاجين والجيلاتين طبيعيان بنسبة 100% وخاليان من أي نكهات أو ألوان أو مواد حافظة صناعية، مما يجعلهما مناسبين للأنظمة الغذائية الكيتو والباليو والمنخفضة الفودماب. لا تتميز هذه المكملات بفوائدها المتعددة فحسب، بل يمكن أيضًا دمجها في نظامك الغذائي اليومي بعدة طرق، من مجرد إضافتها إلى المشروبات ولكن في كل شيء من الحلويات إلى الأطعمة المالحة بما في ذلك العلكة والكعك والحساء واليخنات!

ولكن ما هو الفرق بالضبط بين الكولاجين والجيلاتين وكيف تختار الأفضل بالنسبة لك؟

دعونا نبدأ بالأساسيات ونحدد ما الذي يصنع الكولاجين وما الذي يصنع الجيلاتين.

أولاً، الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في جسم الإنسان وهو اللبنة الأساسية لجميع الأنسجة الضامة ويشكل حوالي 30% من إجمالي كتلة الجسم. يشتق الكولاجين من الأوتار والأنسجة الضامة وجلد الحيوانات، وخاصة الأبقار.

الكولاجين هو أكثر من مجرد بروتين ولكنه يتكون من الأحماض الأمينية، وخاصة الجلايسين والبرولين والهيدروكسي برولين والأرجينين، وهي العناصر الغذائية التي كان يستهلكها الأجداد عادة عند تناول اللحوم من الأنف إلى الذيل، مثل الأحشاء والأوتار ومرق العظام المطبوخ ببطء، وهي غنية بشكل طبيعي بالكولاجين والجيلاتين ولكن من الصعب بشكل خاص العثور عليها في معظم الأنظمة الغذائية الغربية الحديثة.

الجيلاتين هو شكل طبيعي من الكولاجين المحلل ، وهذا يعني في الأساس أن الجيلاتين هو شكل من أشكال الكولاجين الذي خضع للمعالجة الحرارية ليتم تقسيمه إلى جزيئات أصغر، وبالتالي تغيير بنيته الجزيئية ولكن الاحتفاظ بالكثير من نفس ملف المغذيات.

في حين أن الفوائد الصحية لكلا المكملين تظل كما هي في الغالب، فإن استخداماتهما وتطبيقاتهما تختلف بشكل كبير، وسيعتمد اختيارك للجيلاتين أو الجيلاتين إلى حد كبير على كيفية رغبتك في استهلاكهما.

في حين أن كلاهما له نكهة محايدة وعديم الرائحة نسبيًا، فإن الكولاجين قابل للذوبان بنسبة 100% في الساخن والبارد، ويذوب الجيلاتين في الساخن ويتحول إلى هلام في البارد، مما يجعله مثاليًا للجيلاتين والحلويات ولكن ليس مثاليًا كمشروب بارد أو عصير.

أيًا كان اختيارك، فإن هذه البروتينات القوية يمكنها أن تساعدك في دعم صحتك بعدة طرق:

1. دعم صحة الأمعاء ووظيفة المناعة: يعمل كل من الكولاجين والجيلاتين على تعزيز صحة الأنسجة الضامة، بما في ذلك تلك الموجودة في بطانة الأمعاء والتي تشكل حاجزًا للجهاز الهضمي. وهذا مهم بشكل خاص لتحسين صحة الأمعاء، لأنه يساعد على ضمان أقصى قدر من امتصاص العناصر الغذائية. علاوة على ذلك، يوجد أكثر من 75٪ من جهاز المناعة لدينا في أمعائنا، مما يعني أن الاهتمام بصحة الجهاز الهضمي له تأثير عميق على قوة جهاز المناعة لدينا. يمكن أن يؤدي تلف بطانة الأمعاء إلى متلازمة الأمعاء المتسربة وغيرها من حالات المناعة الذاتية.

2. دعم الشعر القوي والبشرة الشبابية: دراسات أظهرت الدراسات التي أجريت على مكملات الكولاجين والجيلاتين نتائج إيجابية لتحسين مظهر كل من البشرة والشعر. في إحدى الدراسات، تناولت النساء حوالي 10 جرام من الكولاجين (مع تذكر أن الكولاجين هو المكون الرئيسي للجيلاتين) وكشفت أن هؤلاء النساء شهدن زيادة بنسبة 28٪ في رطوبة الجلد بعد ثمانية أسابيع. في الجزء الثاني من نفس الدراسة، طُلب من 106 امرأة تناول 10 جرام من الكولاجين لمدة 84 يومًا. وجدت الدراسة أن كثافة الكولاجين في جلد المشاركات زادت بشكل كبير وأظهرت أبحاث مماثلة نتيجة إيجابية مع سماكة الشعر ونموه أيضًا، حيث أظهرت المشاركات زيادة في كتلة الشعر تصل إلى 40٪ بعد تناول الجيلاتين.

3. دعم صحة المفاصل وإصلاح العضلات: نظرًا لأن الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في الجسم والأساس لجميع الأنسجة الضامة، فإنه يُشار إليه غالبًا باسم "الغراء" الذي يبقينا متماسكين، من الأوتار والأربطة إلى العظام والأنسجة العضلية وأكثر من ذلك بكثير. وبهذه الطريقة، فإن استهلاك المزيد منه يمكن أن يساعدنا في الحفاظ على صحة مفاصلنا وغضاريفنا في حالة جيدة بشكل عام بما في ذلك مع تقدمك في السن، مما يساهم في القوة والوظائف الصحية. كما أن النظام الغذائي الغني بالبروتين مهم لبناء كتلة العضلات ودعم التعافي بعد التمرين، مما يساعد بدوره في تخفيف الضغط عن مفاصلك وتحسين الحركة بشكل عام.

4. مساعدة على الراحة ونوم هانئ: أحد الأحماض الأمينية الأساسية الموجودة في الكولاجين والجيلاتين هو الجلايسين. وقد أظهرت العديد من الدراسات أن هذا الحمض الأميني يساعد في تحسين النوم. وفي العديد من الدراسات العلمية، وجد المشاركون أن جودة نومهم قد تحسنت بشكل ملحوظ بعد تناول الجلايسين، وكان من السهل عليهم النوم وكانوا أقل تعبًا في اليوم التالي.

اتبع الرابط للحصول على أفضل وصفاتنا الصحية واللذيذة مع الكولاجين والجيلاتين.