العربة
0
غالبًا ما يكون الرقم الموجود بجوار كلمة PROTEIN على الملصق هو كل ما نبحث عنه، لكن البروتين يتكون من العديد من الأحماض الأمينية - والتي نحتاجها جميعًا من أجل العمل بشكل مثالي. بعض الأطعمة "كاملة" وبعضها "غير كاملة" مما يعني أن محتوى الأحماض الأمينية قد يختلف.
التنوع في الطعام وجودته أمران مهمان! وهذا يعني مزيجًا من المصادر النباتية والحيوانية. ومن بين الأحماض الأمينية التي نادرًا ما يتم الحديث عنها الجلايسين. إنه الأصغر ولكنه أحد أهم الأحماض الأمينية، خاصة أثناء محاولة الحمل والحمل وبعد الولادة والسنوات الأولى.
إليك السبب الذي يجعل جميع الأمهات، وخاصة الأمهات النباتيات، بحاجة إلى معرفة هذا العنصر الغذائي الرائع...
بصفتي أخصائية تغذية متخصصة في الحمل وما بعد الولادة، غالبًا ما أواجه الكثير من الجدل حول التغذية قبل الولادة. ينصح القابلات والزوار الصحيون والأطباء ومستشارو الرضاعة الطبيعية الأمهات باتباع "الإرشادات".
لسوء الحظ، أصبحت الإرشادات قديمة ولا تزال تعتمد على الكربوهيدرات المصنعة مثل الحبوب، وكل شيء قليل الدسم، واللحوم الخالية من الدهون، والزيوت المسببة للالتهابات، وتناول حمض الفوليك. (أدخل رمزًا تعبيريًا يتصاعد منه البخار من الأنف!)
الجلايسين هو أحد العناصر الغذائية التي لم يتم ذكرها للأمهات أو حتى تضمينها في التدريب الغذائي التقليدي (وهو مختلف تمامًا عن تدريب أخصائي التغذية). غالبًا ما يتم تجاهل الجلايسين في التغذية التقليدية لأنه "ضروري بشروط"، مما يعني أن الجسم يمكنه صنع الكثير منه من الأحماض الأمينية الأخرى.
ومع ذلك، هناك مراحل معينة في الحياة مثل الحمل وما بعد الولادة والسنوات الأولى من النمو تتطلب مستويات أعلى بكثير من هذا العنصر الغذائي. أكثر مما يستطيع جسمنا توفيره بمفرده.
فلماذا يعتبر الجلايسين مهمًا جدًا؟
للأم: الرحم المتنامي (يحتوي على 800% أكثر من الجلايسين من الحالة غير الحامل) الثديين وتمدد الجلد. (علامات التمدد هي علامة على النقص) استقلاب حمض الفوليك
يحمي من تسمم الحمل عن طريق خفض ضغط الدم عن طريق السماح للأوعية الدموية بالعمل بشكل صحيح
صحة المفاصل: تجنب تمزقات العجان أو المساعدة في التئامها إذا حدث ذلك
يؤثر إنتاج السيروتونين على صحة الدماغ والنوم (مما يقلل من عوامل الخطر للاكتئاب والأرق قبل الولادة وبعدها)
تشمل الوظائف الأخرى: وظيفة الأمعاء - الاضطرابات الأيضية - توازن السكر في الدم - صحة العظام - صحة القلب والأوعية الدموية - إزالة السموم من الكبد
للطفل
فيما يتعلق بالحمل، يشكل الجلايسين جزءًا كبيرًا من اللبنات الأساسية لعظام الطفل النامية، والأنسجة الضامة، والأعضاء الداخلية، والأوعية الدموية، والجلد. وخاصة في الثلث الثالث من الحمل وفي السنوات المبكرة من النمو.
لذا، فهو ليس شيئاً يجب أن تتركه خارج نظامك الغذائي!
الخبر السار هو أنه من السهل جدًا تضمينه في نظامك الغذائي كل يوم
أين يمكنني العثور على الجلايسين؟
أفضل تركيزات الجلايسين توجد فقط في المصادر الحيوانية (العظام والجلد والأنسجة الضامة):
- اللحوم المطهية ببطء مثل لحم الخنزير المسحوب
- مرق العظام
- دجاج بالجلد
- مسحوق الجيلاتين
- مسحوق الكولاجين
(ابحث عن المراعي حيثما أمكن سواء كانت طعامًا أو مكملًا)
إن وجود مساحيق أوسا عالية الجودة والمغذية على العشب هو أمر رائع يمكن وضعه في الخزانة عندما يكون مرق العظام المصنوع منزليًا منخفضًا أو لصنع حلوى جيلي وهلاميات وأعشاب من الفصيلة الخبازية سهلة الصنع للأطفال. كما أستخدمها لتكثيف الصلصات مثل المرق واليخنات والحساء. أحب إضافتها إلى المشروبات الساخنة مثل الشوكولاتة الساخنة قبل النوم.
نحن نعتقد أن هذه "منتجات ثانوية" ينتهي بها الأمر حتماً إلى التخلص منها، إلا أن الثقافات في مختلف أنحاء العالم تعتبر هذه العناصر الثمينة للحيوان. وتُقدم هذه العناصر في أوقات الحاجة الشديدة مثل الحمل وبعد الولادة.
إن فكرة أننا نستطيع الحصول على "كل ما نحتاجه في نظامنا الغذائي من النباتات" ليست صحيحة على الإطلاق.
لا يوجد مصدر جلايسين في النباتات يكفي.
الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات أو الأنظمة الغذائية التي تتضمن فقط اللحوم الخالية من الدهون ولا تحتوي على أي من العناصر المذكورة أعلاه معرضة لخطر نقص الجلايسين. وهو أمر يجب مراعاته إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا وهناك مناقشة أوسع نطاقًا يجب إجراؤها.
ماذا أفعل إذا كنت نباتيًا/نباتيًا صرفًا؟ أحيانًا أتعامل مع عملاء نباتيين يسألونني هل هناك أي استثناءات أعتقد أنه يجب تضمينها؟ الجلايسين هو أحد هذه الاستثناءات.
وصفة الشوكولاتة الساخنة
2-3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام
1 ملعقة كبيرة من زبدة البندق
ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين من @ossaorganic حليب حسب الاختيار
اخلطي جميع المكونات باستثناء الجيلاتين في الخلاط حتى تصبح ناعمة ورغوية. ثم ضعيها في مقلاة وأضيفي الجيلاتين وسخنيها على الموقد حتى تذوب. مذاقها مثل النوتيلا السائلة :) استمتعي بها!
بقلم سام أوجونبيهين
