العربة
0
سمن هي زبدة مصفاة تم استخدامها في المطبخ الهندي والطب الأيورفيدي لعدة قرون.
تم تصنيع السمن في الأصل لمنع الزبدة من التلف في الطقس الدافئ، ويمكنك الاحتفاظ بالسمن على طاولتك لأسابيع، ومثل الزبدة، يمكنك دهن السمن على الخبز أو البسكويت، ولكن يمكنك أيضًا قليها وطهيها مع فرصة أقل بكثير لحرقها. يتم تصنيع السمن باستخدام طريقة بسيطة وتقليدية تتضمن تسخين زبدة الأبقار التي تتغذى على العشب لإزالة الماء والمواد الصلبة من الحليب، مما يجعلها خالية من اللاكتوز وأسهل في الهضم، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل منتجات الألبان. تسمح نفس العملية التي يتم بها إزالة المواد الصلبة من الحليب باستخدام السمن بنكهة أكثر اكتمالاً للزبدة وتكتسب نكهة جوزية إضافية وغنية وفريدة من نوعها.
مليئة بالأحماض الدهنية المفيدة التي ثبت أنها مفيدة لقلبك و تركيز أعلى من حمض الزبد، المعروف بتأثيراته الإيجابية على وظيفة المناعة والالتهابات.
يتم تصنيعه تقليديًا باستخدام زبدة الأبقار التي تتغذى على العشب فقط، ويوفر هذا المكون بديلاً رائعًا ولذيذًا لاستخدام الزيت، ويتكون من دهون مشبعة جيدة وغنية بالكوليسترول المؤكسد، وسرعان ما أصبح بديلاً رائعًا في الطبخ العضوي الصحي الحلو والمالح.
- يتمتع السمن بنقطة دخان أعلى. يبدأ الزبد العادي في التحول إلى اللون البني والدخان والاحتراق حتى في درجات الحرارة المنخفضة، وهو ما قد تكون اكتشفته إذا حاولت قلي البيض في الزبدة. من ناحية أخرى، لا يحترق السمن بنفس السرعة لأنه يزيل المواد الصلبة القابلة للاشتعال الموجودة في الحليب. تبلغ نقطة دخان السمن 252 درجة مئوية مما يجعله أفضل من الزبدة عندما يتعلق الأمر بالتحمير أو التحمير أو القلي.
- يتمتع السمن بفترة صلاحية أطول. فالطريقة المستخدمة في صنع السمن تمنعه من التلف بسرعة، لذا فإنه يظل صالحًا للاستخدام لمدة ستة أشهر تقريبًا في الثلاجة أو حتى عام في الفريزر. وخاصة إذا تم استخدامه قبل ستة أشهر، فإن السمن المخزن في درجة حرارة الغرفة يظل قابلًا للدهن. فقط تأكد من تخزينه في وعاء محكم الغلق للحفاظ عليه خاليًا من الرطوبة.
- يعتبر السمن أسهل في الهضم بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز. بالنسبة للأشخاص الحساسين للاكتوز، قد يكون السمن خيارًا لأن الكميات الضئيلة من منتجات الألبان موجودة في شكل يمكن للأشخاص الحساسين للألبان تحمله.
شاهد المزيد من الوصفات على موقعنا مدونة وتابع @ossaogranic لمعرفة كيفية استخدام السمن في الطهي. مع السمن، زبدتنا المصفاة العضوية والمغذية على العشب، يمكنك الاستمتاع بالنكهة الكاملة والعناصر الغذائية التي تقدمها. إنه شعور رائع.
