أفضل الأطعمة الصحية التي نحتفظ بها في مخازننا

الأطعمة الطبيعية الخارقة التي تحتاجها أنت ومخزنك. يبدأ الحفاظ على صحة أمعائك ورفاهتك العامة بالطعام الذي تختاره كوقود وما يوجد في مطبخك. إليك أفضل اختياراتنا من الأطعمة الأساسية التي تساعدك على دعم صحة الجهاز الهضمي المثالية لك ولأسرتك.

كيمتشي

الأطعمة المخمرة غنية بالبكتيريا الحيوية التي تساعد على توازن البكتيريا المعوية والحفاظ عليها. للحصول على بروبيوتيك يمكن استخدامه كطبق جانبي لذيذ يساعد في إضافة البهارات لأي وجبة، لا يمكننا تجاهل نكهة وفوائد طبق الخضار الحار والمخمر، الكيمتشي.

يُعد الكيمتشي، المصنوع عادةً من الخيار والملفوف، من الأطعمة الأساسية في المطبخ وعلى طاولة الطعام في كوريا منذ فترة طويلة، وهو الآن يكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم بسبب نكهته الجريئة ومجموعة العناصر الغذائية التي يحتوي عليها:

• غني بفيتامينات أ، ب، ج ومنخفض السعرات الحرارية بشكل طبيعي
• مصدر للبكتيريا الحيوية التي تساعد في دعم الجهاز المناعي
• غني بمضادات الأكسدة وأثبت قدرته على المساعدة في تقليل علامات الشيخوخة
• يساعد على مكافحة الالتهابات والوقاية منها

الجيلاتين

يشتق الجيلاتين من بروتين الكولاجين الموجود في الجلد والأنسجة الضامة وعظام الحيوانات. تؤدي عملية الطهي المستخدمة في صنع الجيلاتين إلى تحلل هذه البروتينات إلى منتج نهائي أكثر توفرًا بيولوجيًا لنا ويسهل على أجسامنا امتصاصه.

مثل الكولاجين، يحتوي الجيلاتين على أحماض أمينية مفيدة وبروتينات قوية تفتقر إليها أغلب الأنظمة الغذائية الغربية. تجعل هذه الأحماض الأمينية الجيلاتين قويًا بشكل خاص مع العديد من الفوائد الوظيفية:

• الجمال الطبيعي ومكافحة الشيخوخة

• يعزز صحة الأمعاء والهضم

• النوم الجيد

• صحة المفاصل والعظام

اقرأ المزيد عن الأسباب التي تدفعك إلى دمج الجيلاتين النقي عالي الجودة والمُربى في المراعي في نظامك الغذائي اليومي.

شحم البقر

الشحم هو دهن حيواني مستخرج عادة من لحم البقر، وله فوائد غذائية لا حصر لها واستخدامات متعددة من التحميص إلى العناية بالبشرة. يتم طهيه على نار هادئة وبطيئة حتى يتحول إلى سائل يتجمد بعد ذلك ويمكن استخدامه بدلاً من الزيوت المسببة للالتهابات والمعالجة كدهن غير سام ومتاح بيولوجيًا للجسم.

يعتبر شحم البقر من أكثر الدهون استقرارًا عند الطهي، مما يسمح له بالحفاظ على نكهته الغنية وعناصره الغذائية في درجات الحرارة العالية:

• مصدر رائع لفيتامينات أ، د، هـ + الأحماض الدهنية المهمة
• يدعم النمو في كل شيء بدءًا من دعم المناعة وحتى وظائف المخ
• ثبات الحرارة - لا يتغير تركيبته الغذائية في درجات الحرارة العالية مما يجعله مثاليًا للقلي
• مفيد لبشرتك، ومضاد للالتهابات بشكل طبيعي ويحتوي على مضادات الأكسدة
• مصدر مستدام للزيت كمنتج ثانوي طبيعي وعضوي من اللحوم

سمن

السمن هو أحد المكونات الأساسية في المطبخ الهندي والأيورفيدي، وقد تم ابتكاره في الأصل لمنع تلف الزبدة في الطقس الدافئ. السمن هو زبدة مصفاة، يتم تصنيعها عن طريق غلي الزبدة على نار هادئة ثم تصفيتها لإزالة الحليب والماء، مما ينتج عنه بديل غني ونظيف ولذيذ لزيوت الطهي المعتادة وبديل للزبدة الخالية من الكازين:

• خالي من اللاكتوز - بعد إزالة المواد الصلبة من الحليب، لن يكون هناك المزيد من اللاكتوز!

• غني بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K

• غني بفيتامين E، أحد أقوى مضادات الأكسدة

• يحتوي على خصائص مضادة للفيروسات

• مصدر رائع للأحماض الدهنية التي توفر مضادات للالتهابات

• ومع نقطة دخان أعلى من الزبدة مثالية للقلي

مرق العظام

على عكس المرق العادي، يكمن سر مرق العظام في طول مدة طهيه. يجب طهي مرق العظام الجيد على نار هادئة لمدة 18 ساعة على الأقل لإطلاق أقصى قدر من بروتين الكولاجين والأحماض الأمينية من العظام. تمامًا كما هو الحال مع أي منتج حيواني، فإن المصدر هو المفتاح. عند اختيار أو صنع مرق العظام الخاص بك، تأكد من استخدام مرق العظام العضوي والمُغذى بالعشب/المُربى في المراعي حيثما أمكن للحصول على أقصى قدر من العناصر الغذائية، بما في ذلك إضافة مستويات أعلى من أحماض أوميجا 3 والفيتامينات وحمض اللينوليك المترافق.

يمكن أن يكون لتناول مرق العظام العضوي بانتظام فوائد عديدة لجسمك - من تحسين صحة المفاصل إلى توهج البشرة وتقليل نزلات البرد. يمكن أن يساعد تناول كوب من مرق العظام في الصباح على استعادة وتسكين الجهاز الهضمي وتحسين حساسية الطعام لديك وتعزيز جهاز المناعة لديك بالعناصر الغذائية التي ثبت أنها تساعد في سد الأمعاء.

لقد ثبت أن التركيبة الغنية من الجيلاتين والكولاجين تساعد الأطفال الصغار والبالغين الذين يعانون من الإكزيما والصدفية. ولهذا السبب ليس من المستغرب أن يوصي المزيد والمزيد من خبراء التغذية ومدربي الصحة وخبراء التجميل في جميع أنحاء العالم بهذا السائل الذهبي:

• غني بشكل طبيعي ببروتين الكولاجين لدعم بشرة وشعر وأظافر أقوى وأكثر صحة

• مملوء بالكولاجين والأحماض الأمينية والجلوتامين والأرجينين لدعم نظام المناعة الصحي

• يساعد إنتاج الجيلاتين والكولاجين على حماية تلك المفاصل وتخفيف أي آلام

• يساعد على زيادة قوة العظام

• يساعدك الجلايسين والمغنيسيوم على الحصول على نوم أفضل ليلاً، فضلاً عن المساعدة في إغلاق الأمعاء لتحسين الحالة المزاجية ومستويات الطاقة.

خل التفاح (خام مع "الأم")

على غرار الكيمتشي والكفير، فإن عملية التخمير المستخدمة في صنع خل التفاح تشجع نمو الميكروبات المفيدة للأمعاء، البروبيوتيك. معظم البروبيوتيك في خل التفاح موجود في الخيوط "الأم" الغائمة التي ستجدها عائمة فيه، ولهذا السبب من المهم التأكد من أن خل التفاح الخاص بك خام وعضوي وغير مفلتر وغير مبستر.

لقد ثبت أن خل التفاح يحتوي على العديد من الفوائد الصحية باعتباره بروبيوتيك: 

• المساعدة في تحسين عملية الهضم
• دعم وظيفة الجهاز المناعي
• خفض مستويات السكر في الدم
• فوائد مضادة للفطريات والخمائر

 

الأعشاب والتوابل العضوية المجففة والطازجة!

لا تُعد الأعشاب والتوابل العضوية رائعة لإضافة النكهة فحسب، بل تُستخدم أيضًا في الطب منذ قرون للمساعدة في علاج الأمراض الشائعة من آثار الإجهاد وحتى نزلات البرد. من ملح الهيمالايا الوردي إلى الزعتر والريحان وإكليل الجبل، فإن الأعشاب أكثر بكثير مما نعتقد:

• يمكنهم المساعدة في تنظيم نسبة السكر في الدم

• يساعد على دعم النوم بجودة أفضل

• يساعد على موازنة درجة الحموضة في الجسم

• يقوي جهاز المناعة

• المساعدة على التهدئة وتخفيف التوتر

• غني بمضادات الأكسدة

العسل الخام

العسل في شكله النقي، قبل تسخينه وبسترته. بفضل النحل، يحتوي هذا الغذاء الفائق على الكثير من الفوائد الصحية للأمعاء ويستحق مكانًا في مخزنك:

• بديل رائع خالي من السكر المكرر
• مضاد للأكسدة
• البريبايوتيك
• مضاد للبكتيريا
• يمكن أن يساعد على خفض نسبة الكوليسترول
• يمكن أن يساعد على خفض ضغط الدم
• يساعد على التهدئة والشفاء

 

زيت جوز الهند

يتم استخراج زيت جوز الهند من لحم جوز الهند، ويُستخدم في أفريقيا وآسيا وأمريكا الجنوبية منذ قرون. وبصرف النظر عن إضافة حلاوة طبيعية ونكهة لذيذة للطهي والخبز، فإنه يتمتع أيضًا بالعديد من الفوائد الوظيفية:

• تحفيز التمثيل الغذائي

• دعم حساسية الأنسولين

• تقليل الالتهاب

• تحسين وظائف المناعة

• خصائص مضادة للميكروبات

• متعددة الاستخدامات؛ رائعة للطهي والعناية بالبشرة/الشعر

• الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة – رائعة لتعزيز الطاقة المستدامة

 

البحث والقراءة الإضافية:

1. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/fermented-foods-can-add- عمق-to-your-diet

2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24456350/

3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18416885/

4. https://www.flushinghospital.org/newsletter/benefits-of-collagen-for-maintaining-a-healthy-gut/

حقائق صحية عن الدهون

5. https://www.ecpi.edu/blog/culinary-nutrition-9-health-benefits-ghee

6. https://www.health.harvard.edu/healthy-eating/whats-the-scoop-on-bone-soup

7. https://www.health.harvard.edu/blog/apple-cider-vinegar-diet-does-it-really-work-2018042513703

8. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/weight-loss/expert-answers/apple-cider-vinegar-for-weight-loss/faq-20058394

9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30651162/

10. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30651162/

11. https://health.clevelandclinic.org/the-benefits-of-honey-how-to-incorporate-it-into-your-diet/

12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5424551/

13. https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/CIR.0000000000000510

14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24328700/